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平乡酥鱼很有渊源。历史上,平乡一带接近大陆泽,广袤百里,众水所汇,临水人家常常靠煮熟的小鱼充饥,但最初煮熟的小鱼吃起来发苦,后来人们不断改进工艺采取了文火慢炖的方法,使鱼肉变得酥软可口,故名曰:酥鱼。现在平乡酥鱼分大酥鱼、小酥鱼两种,但不管是哪一种均肉嫩刺香,酥香可口。稣鱼可一次吃净,也可冷藏丢放,尤其是人们过年过节时的佳品!